Новости

Oct 16, 2023

Вот как оборудовать домашний бар или бар начинающего миксолога, по мнению барменов Columbia.

Грант Макклоски из кулинарного писателя Ratio и Ник Уайт из COA Agaveria и Cocina

кулинарный писатель

Грант Макклоски из Ratio и Ник Уайт из COA Agaveria y Cocina готовят коктейли на ужине, посвященном открытию Фестиваля еды и вина 2022, среда, 30 марта 2022 года. Фото Форест Клонтс

По мере приближения курортного сезона некоторые из нас ломают голову, пытаясь придумать идеи для подарков. Мы видели предсказуемые списки «подарков для него», в которых есть кошелек, часы или масло для бороды. Или мы обсуждали покупку нашим подругам еще одного ожерелья в форме сердца.

В этом году мы предоставили вам список рекомендаций для начинающего бармена или любителя авторских коктейлей в вашей жизни. Мы обратились к барменам Columbia, чтобы узнать, что нужно каждому домашнему бару: от книг с рецептами коктейлей до специальных инструментов для приготовления коктейлей.

Независимо от того, отвечаете ли вы за напитки для праздничного сбора своей семьи или ищете что-нибудь, что можно держать под рукой у себя дома, бармен Bar Gran Sasso Лара Дейли сказала, что в этот праздничный сезон популярны спиртные напитки с более низкой концентрацией алкоголя.

«Я думаю, что во многих случаях праздники могут быть стрессовыми. Люди беспокоятся о том, сколько они пьют, поэтому в последние несколько лет я вроде как угождаю этому», — сказал Дейли. На свои праздничные вечеринки она обычно приносит сладкое или полусладкое вино, например, просекко или москато д'асти от Батасиоло, которое она использует в коктейле бара «Альба».

По словам Джесс Померанц, бармена в Smoked, помимо поиска вариантов с более низким содержанием алкоголя (по объему алкоголя), полезно иметь под рукой пять основных ликеров — водку, джин, ром, текилу и бурбон. Хотя эти предметы первой необходимости являются хорошей отправной точкой для домашнего бара, большинство барменов говорят, что марка, которую вам следует выбрать, зависит от типа спиртных напитков.

«Для смешанных коктейлей, когда дело доходит до текилы и водки, это не обязательно имеет такое большое значение. В то время как ром и бурбон будут иметь вкус, особенно на задней стороне. Поэтому я бы сказал, что для них бренд имеет большее значение. », — сказал Хантер Коун, генеральный менеджер и бармен Black Rooster в Западной Колумбии.

По словам Дейли, что действительно имеет значение, так это ваши дополнительные спиртные напитки и ингредиенты. Она сказала, что дополнительные усилия по использованию свежевыжатого цитрусового сока и приготовлению собственного простого сиропа (который состоит из равных частей воды и сахара) окупаются конечным продуктом.

Скорее всего, вы не продвинетесь далеко в своем путешествии по приготовлению коктейлей без надежного источника рецептов напитков. Есть несколько книг с рецептами напитков, а также полезные руководства.

Коун предложил множество книг. «Коктейльный кодекс» предоставляет читателям знания о вкусовых характеристиках напитков и дает им полезные инструменты для успешного создания собственных коктейлей. «Смерть и компания» тех же авторов — еще одна популярная книга среди барменов, которую рекомендовал Коун.

«Хорошие книги о коктейлях — это всегда отличный подарок кому-нибудь… «Жидкий интеллект» — одна из тех гастрономических книг о коктейлях для людей, которые немного занудны», — сказал Грант Макклоски, менеджер бара Ratio, перуанского высококлассного человека. тапас-ресторан в Элджине.

И Макклоски, и Коун рекомендовали «Жидкий интеллект» людям, интересующимся наукой о коктейлях.

«Здесь вы можете проявить творческий подход», — сказал Макклоски. Барные инструменты могут быть настолько элегантными, насколько вы хотите, или отражать вашу индивидуальность или интересы.

Интернет-магазин предметов первой необходимости для бара, Mover & Shaker Co., который рекомендовал Макклоски, часто выпускает ограниченное количество новинок для приготовления коктейлей, таких как ситечко Дарта Вейдера или матовая черная ложка для бара. Они обойдутся вам немного дороже, чем предметы первой необходимости на Amazon, но кому не понравится ситечко для коктейлей с изображением лица Дарта Вейдера?

«Я также просто любитель нишевой посуды для бара», - сказал Макклоски. «Я думаю, это хорошие набивки для чулок».

Однако, если вы придерживаетесь основ, вам нужно иметь под рукой несколько вещей: набор шейкеров, барную ложку, стакан для смешивания и пару мерных стаканчиков с определенными размерами.

«Обязательно возьмите пару разных приспособлений с соответствующими размерами. Если вы сможете охватить все свои измерения, вы сможете создать любую спецификацию в мире», — сказал Макклоски.